Aparecen en casi la mayor parte de los alimentos que tomamos diariamente. Sin ellos, algunos productos no llegarÃan a nosotros, pues añadirlos supone un cambio en las propiedades (sabor, olor, textura,…) de lo que se acerca a nuestra boca. Aunque el uso de los aditivos esté estrictamente regulado por la ley, algunas personas extremadamente sensibles pueden sufrir algún tipo de molestias o reacciones alérgicas, por lo que la polémica de su inocuidad está actualmente en pleno apogeo. En principio, estos aditivos son sustancias que se utilizan para aumentar el tiempo de conservación del alimento asà como para mejorar las condiciones del mismo, sin embargo sus detractores atacan su utilización pues consideran que a veces se hace mal uso de ellos, pues esconden un producto de baja calidad. Los aditivos tienen diferentes orÃgenes. De los 350 aproximadamente que están aprobados por
la Unión Europea, 160 son sintéticos, 88 naturales y el resto naturales pero con algunas variaciones. Del total, tan solo se utilizan 125.
 Todos ellos para ser aprobados, han tenido que pasar por una serie de controles que demuestren que son absolutamente inocuos para la salud, lo cual puede llevar, a veces, más de un año. El único punto de encuentro al que han llegado los que están a favor y en contra, es que es muy importante vigilar las cantidades que se añaden de estos aditivos. Cantidades que también están controladas por la ley para intentar que no afecten a la salud. Los consumidores, aunque puede parecer que están indefensos ante el uso de los aditivos, sà que pueden hacer algo al respecto: mirar la etiqueta del producto y comprobar el tipo de aditivos que contiene. Esto evidentemente solo es posible hacerlo en los productos empaquetados, por eso los cocineros están empezando a pedir que, en los restaurantes, se especifique en la carta el tipo de aditivo alimentario que se ha utilizado para los diferentes platos.
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Publicado por MarÃa José
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